Focaccia morbida con pomodoro fresco e olive

 Focaccia morbida con pomodoro fresco

Ieri sera ho preparato una bella cenetta per la mia sorellona… tra le varie cose, vi posto la ricettina di questa focaccia morbida con pomodoro fresco e olive.

Ricetta per niente impegnativa, utile anche per smaltire un pò di pasta madre in avanzo.

Ingredienti per la focaccia morbida con pomodoro fresco e olive:

  • 200g farina 00
  • 150g pasta madre rinfrescata
  • 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • acqua q.b.
  • sale q.b.

Serviranno inoltre:

  • pomodoro fresco a piacere
  • olive nere a piacere
  • sale q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.

Mettere in una ciotola la farina con la pasta madre e l’olio.

Aggiungere l’acqua tiepida mano a mano fino ad ottenere un impasto morbido.

Unire una presa di sale e continuare ad impastare a lungo sulla spianatoia fino ad ottendere una palla bella liscia.

Mettere a lievitare in un luogo caldo fino a quando sarà raddoppiata di volume.

A questo punto stendere l’impasto a mano, in una teglia unta d’olio, coprire con pellicola trasparente e una tovaglia e riporre a lievitare nuovamente per circa un’oretta.

Tagliare i pomodori a fette, condirli con olio e sale e “affondarli” premendo leggermente sulla focaccia, unire le olive e cospargere con un filo d’olio.

Cuocere in forno caldo a 200° (evitare di strinarsi una mano come ho fatto io con la griglia ;-O)

Oltre alla focaccia il menù era composto da :

  • Bruschetta pomodoro fresco e mozzarella
  • Frittatona di cipollini & zucchine
  • Zucchine alla griglia speziate & aromatizzate con erbette
  • Polpo con le patate
  • Semifreddo alla panna con amarene e cioccolato

Siamo uscite belle gonfie !!! ;-) Mi ci voleva proprio una seratina così !!!

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