Ieri sera ho preparato una bella cenetta per la mia sorellona… tra le varie cose, vi posto la ricettina di questa focaccia morbida con pomodoro fresco e olive.
Ricetta per niente impegnativa, utile anche per smaltire un pò di pasta madre in avanzo.
Ingredienti per la focaccia morbida con pomodoro fresco e olive:
- 200g farina 00
- 150g pasta madre rinfrescata
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- acqua q.b.
- sale q.b.
Serviranno inoltre:
- pomodoro fresco a piacere
- olive nere a piacere
- sale q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
Mettere in una ciotola la farina con la pasta madre e l’olio.
Aggiungere l’acqua tiepida mano a mano fino ad ottenere un impasto morbido.
Unire una presa di sale e continuare ad impastare a lungo sulla spianatoia fino ad ottendere una palla bella liscia.
Mettere a lievitare in un luogo caldo fino a quando sarà raddoppiata di volume.
A questo punto stendere l’impasto a mano, in una teglia unta d’olio, coprire con pellicola trasparente e una tovaglia e riporre a lievitare nuovamente per circa un’oretta.
Tagliare i pomodori a fette, condirli con olio e sale e “affondarli” premendo leggermente sulla focaccia, unire le olive e cospargere con un filo d’olio.
Cuocere in forno caldo a 200° (evitare di strinarsi una mano come ho fatto io con la griglia ;-O)
Oltre alla focaccia il menù era composto da :
- Bruschetta pomodoro fresco e mozzarella
- Frittatona di cipollini & zucchine
- Zucchine alla griglia speziate & aromatizzate con erbette
- Polpo con le patate
- Semifreddo alla panna con amarene e cioccolato
Siamo uscite belle gonfie !!! ;-) Mi ci voleva proprio una seratina così !!!
