Un piccolo esperimento per un dolce lievitato ideale anche da realizzare per la Pasqua.
Ingredienti
250g farina 00
150g pasta madre (già rinfrescata)
60g burro
30g olio di oliva
50g zucchero (non viene molto dolce!)
1 cucchiaio di miele
2 uova
40g latte tiepido
buccia di limone grattugiata
un pizzico di sale
Quantita’ a piacere di: uvetta, cioccolato fondente e al latte a pezzettini, noci
In una terrina o se l’avete (buon per voi) nell’impastatrice mettete; la farina, la pasta madre, il miele, lo zucchero, l’olio, il latte e le uova.
Impastate bene fino a quando l’impasto prende corda e a questo punto aggiungete il burro, un pizzico di sale, la buccia di limone e in quantita’ a piacere l’uvetta, il cioccolato e le noci.
L’impasto sara’ “appiccicoso” ma non aggiungete farina, lavorate molto e piano piano inizia a staccarsi dalle pareti della terrina !
Se volete potete aggiungere anche altri tipi di frutta secca a secondo dei vostri gusti.
Mettete la terrina coperta a lievitare fino al raddoppio, trascorso questo tempo modellate l’impasto in uno stampo.
Ho iniziato la preparazione al pomeriggio e dopo la prima lievitazione ho lasciato lievitare tutta la notte, al mattino ho cotto in forno a 180°
Ho iniziato da un po’ a provare a cuocere gli impasti lievitati a 180° e senza preriscaldamento del forno e devo dire che con il mio mi trovo bene, il calore che arriva piano aiuta la lievitazione e evita il formarsi della crosta spessa.
