Tortini glassati al cioccolato

Tortini glassati

Il sabato precedente il giorno di Pasqua sono stata al supermercato per le ultimissime compere e non ho potuto fare a meno di notare che le uova di cioccolato abbondavano ancora sugli scaffali; previsioni di vendita sbagliate oppure la tradizione dell’uovo inizia a scomparire dalle case in cerca di qualcosa di diverso? E chi lo sa, rimarrò nel dubbio, fatto sta che mi sono chiesta anche che fine farà tutta questa cioccolata invenduta che sicuramente abbonderà anche dopo gli sconti… che spreco! sono solo considerazioni!

Bè la ricetta dei tortini glassati al cioccolato che vi propongo oggi non è una riciclo ricetta ma la potrebbe diventare, immagino che molti sin da ora siano già alla ricerca di ricette per smaltire le uova scartate da grandi e piccini alla ricerca della sopresa, io invece ho sempre scorte di cioccolato in casa, non posso fare a meno di mangiarne un pezzetto ogni giorno.

Oggi avevo voglia di un tortino cioccolatoso, così eccomi qui a raccontarvi cosa ho preparato. Ho preso una ricetta dal libro del Kitchenaid e l’ho stravolta, diciamo che ho mantenuto la base ma cambiato la copertura, era già da un pò che non stravolgevo qualcosa! mi aveva colpito per la particolarità della lavorazione, per il fatto che si aggiunge al composto di cioccolato della meringa e non il semplice albume montato a neve, vedrete come diventano gonfi seppur senza lievito.

Tortini glassati al cioccolato 1

La consistenza di questi tortini è piuttosto asciutta ma si compensa bene con la morbida glassa di copertura. Non sono nemmeno troppo dolci, dunque non ci si sentirà in colpa dopo averli mangiati! Ahhh la linea!

Per preparare questi tortini glassati al cioccolato ci vorrà solo una mezz’oretta, dunque raccogliete gli ingredienti che si parte con la ricetta!

Con questa dose si ottengono circa 6 tortini, usando uno stampo da muffin dimensione grande.

Ingredienti per la base:

100g cioccolato fondente al 70%

85g zucchero di canna macinato fine

65g farina 0

65g burro

4 uova

un pizzico di vaniglia in polvere

un pizzico di sale

 

Ingredienti per la copertura:

100g cioccolato fondente al 70%

50g latte

75g panna da montare

10g burro

 

Preparare la glassa, in modo che abbia tempo di raffreddare nel mentre che si preparano i tortini.

In una ciotola riunire la panna con il latte e portare a bollore.

Versare sopra al cioccolato spezzettato e mescolare fino a scioglimento.

Unire anche il burro, mescolare ancora fino a quando la glassa sarà bella lucida.

Lasciare raffreddare e nel frattempo preparare i tortini…

Fondere a bagnomaria il cioccolato con il burro. Mescolare bene fino ad amalgamare il tutto.

In una ciotola riunire i bianchi d’uovo (tenere i rossi da parte) aggiungere un pizzico di sale e montare a neve bene ferma.

Continuando a sbattere unire lo zucchero setacciato fino ad ottenere una meringa ben soda e lucida.

Unire i rossi d’uovo al composto di burro e cioccolato, mescolare bene fino ad amalgamare il tutto.

Aggiungere la meringa con una spatola mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Allo stesso modo unire la farina setacciata.

Imburrare e infarinare gli stampi, versare il composto fino a 1 cm dal bordo.

Infornare in forno caldo a 180° per 25 minuti circa. Fare la prova stecchino prima di sfornare.

Capovolgere i tortini su di una griglia e fare raffreddare.

Una volta che saranno ben freddi, disporre su di una griglia e glassare.

Mettere in frigo e far solidificare. Una volta pronti si possono togliere dalla griglia e disporre sui piatti da portata, decorare a piacere, io ho scelto dei fiori freschi che trovo diano colore al dolce, anche se non si mangiano!!!

Prima di servire tenere a temperatura ambiente almeno 15 minuti, così che la glassa possa ritornare morbida.

Tortini glassati al cioccolato 2

Ideali accompagnati con un tè nero alla vaniglia o se preferite una bella spremuta di arancia.

Che ne dite? Se vi va lasciatemi un commento con le vostre ricette cioccolatose preferite!

Alla prossima! ;-)

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