Qui dalle mie parti c’è una pasticceria che fa dei dolci fantastici e io l’adoro, anche se ultimamente la frequento poco… l’altro giorno ho comunque scoperto che vendevano delle tortine morbide alla farina di castagne. Essendo una patita di questo frutto, ho guardato gli ingredienti e ho pensato di provare a farle.
Certo le dosi non c’erano scritte e siccome a vedersi erano molto morbide e umide ho pensato di riadattare la ricetta della Torta di mele cremosa.
Per cuocerle ho usato gli stampi in silicone Ginger Bread Man e Fantasy della Silikomart.
Ingredienti per le tortine morbide alla farina di castagne:
- 120g farina di castagne
- 50g zucchero *ehm era troppo poco 100g almeno
- 100g burro
- 3 uova
- 120g di latte
- 1/2 bustina di lievito in polvere
- uvetta e pinoli a piacere
- rum q. b.
- scorzetta d’arancia candita a pezzetti
Montare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere le uova una alla volta e farle assorbire bene.
Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla all’impasto insieme al latte. Frullare bene il tutto e unire l’uvetta (precentemente ammollata nel rum) i pinoli e la scorzetta d’arancio, versare l’impasto in stampi di piccole dimensioni.
Infornare a 180° fino a doratura.
Sformare e fare raffreddare sulla gratella.
Queste tortine risultano più buone il giorno dopo, dunque raffreddatele bene prima di mangiarle!
*avevo pensato essendo la farina molto dolce e guardando diverse ricette in giro, che 50 grammi di zucchero bastassero, invece no! ne servivano almeno 100 secondo me, perchè appunto non erano dolcissime.