Tortine morbide alla farina di castagne

Qui dalle mie parti c’è una pasticceria che fa dei dolci fantastici e io l’adoro, anche se ultimamente la frequento poco… l’altro giorno ho comunque scoperto che vendevano delle tortine morbide alla farina di castagne. Essendo una patita di questo frutto, ho guardato gli ingredienti e ho pensato di provare a farle.

Certo le dosi non c’erano scritte e siccome a vedersi erano molto morbide e umide ho pensato di riadattare la ricetta della Torta di mele cremosa.

Per cuocerle ho usato gli stampi in silicone Ginger Bread Man e Fantasy della Silikomart.


Ingredienti per le tortine morbide alla farina di castagne:

  • 120g farina di castagne
  • 50g zucchero *ehm era troppo poco 100g almeno
  • 100g burro
  • 3 uova
  • 120g di latte
  • 1/2 bustina di lievito in polvere
  • uvetta e pinoli a piacere
  • rum q. b.
  • scorzetta d’arancia candita a pezzetti

Montare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere le uova una alla volta e farle assorbire bene.

Setacciare la farina con il lievito e aggiungerla all’impasto insieme al latte. Frullare bene il tutto e unire l’uvetta (precentemente ammollata nel rum) i pinoli e la scorzetta d’arancio, versare l’impasto in stampi di piccole dimensioni.

Infornare a 180° fino a doratura.

Sformare e fare raffreddare sulla gratella.
Tortina morbida alla farina di castagne

Queste tortine risultano più buone il giorno dopo, dunque raffreddatele bene prima di mangiarle!

*avevo pensato essendo la farina molto dolce e guardando diverse ricette in giro, che 50 grammi di zucchero bastassero, invece no! ne servivano almeno 100 secondo me, perchè appunto non erano dolcissime.

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