La torta di carote la volevo provare già da un po’ ma non ero sicura della riuscita e se mi sarebbe piaciuta o no. Diciamo che non mi ha fatto impazzire, non essendo una gran amante di questo ortaggio. Però i miei assaggiatori ufficiali hanno detto che era buona !
Ingredienti per la torta di carote:
- 5 uova
- 250 gr farina auto lievitante
- 250 gr zucchero aromatizzato alla vaniglia
- 250 gr carote
- 100 gr di farina di mandorle
- 80 gr olio di semi
- 80 gr di latte
Frullare le carote con 50 gr di zucchero, quando sono belle macinate aggiungere a filo il latte e continuare fino a raggiungere la consistenza di una crema.
Montare bene le uova con il restante zucchero, bisogna ottenere un composto spumoso e ben montato.
Aggiungere a filo l’olio e le mandorle macinate. Amalgamare bene il tutto.
A questo punto unire il composto di carote e la farina setacciata. La ricetta originale diceva di mescolare la farina con la spatola, ma l’impasto era talmente liquido che ho preferito usare le fruste, non vi preoccupate che si gonfierà lo stesso.
Versare in una teglia imburrata e infarinata.
Infornare in forno caldo a 180°…quando esce far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.
Con queste dosi ho fatto due torte, con una teglia piccola e uno stampo da plum cake.
Con una teglia da 26cm vi verrà una bella torta grande e alta.
