I bignè all’olio d’oliva, i più buoni di sempre

Ho sempre pensato che i bignè non fossero semplici da realizzare. Qualche anno fa, tanti anni fa! avevo postato questa ricetta la prima dopo tante che mi avesse dato delle soddisfazioni e da allora non l’avevo mai cambiata fino a quando non ho trovato questa dei bignè all’olio d’oliva.

E’ la ricetta di Giulia o meglio della sua nonna ;-).

Quando vidi il suo post  incuriosita dall’uso dell’olio al posto del burro, lo salvai subito nei preferiti poi siccome si sa la lista è luuuuunga sono riuscita a sperimentarli solo adesso!

Mamma mia sono uno spettacolo!!!

Avrei voluto farvi vedere il mio sguardo mentre crescevano nel forno, una bellezza e davvero facili da realizzare, senza le troppe menate che si leggono in giro sul mettere un uovo alla volta etc etc. e la croccantezza… pronta a diventare morbida con il ripieno di crema!

Per la cronaca ne ho appena mangiato un altro! ;-D

Ingredienti per i bignè all’olio d’oliva:

• 100g farina 0
• 100g acqua
• 50g olio d’oliva
• 3 uova intere

In una pentola portare a bollore l’acqua con l’olio.

Aggiungere tutto in un colpo la farina setacciata, mescolare energicamente (che fatica!) con un cucchiaio di legno in modo da formare una palla liscia che si stacca perfettamente dalle pareti della pentola.

Tenere qualche minuto da parte a raffreddare, nel frattempo sbattere leggermente le uova.

Versare queste ultime sull’impasto e con le fruste frullare amalgamando il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e brillante che se lasciato cadere da un cucchiaio forma delle “punte”.

Con l’aiuto di due cucchiai formare delle palline, grandezza a piacimento, io una volta preferivo fare dei mignon oggi è andata così! ;-D

Disporle su di una teglia ricoperta di carta da forno e ben distanti fra loro.

Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. In ogni caso vi accorgerete che sono pronti perchè gonfiano gonfiano e si creano “spaccature” da tutte le parti. Mi ci sono persa a guardarli!

Sfornare e fare raffreddare.

A questo punto se non li volete mangiare a secco e io non penso che lo volete ;-D  (anche se sono buoni lo stesso) si possono riempire usando una sac a poche. Qualche idea… crema pasticcera (qui una ricetta corposa) o al cioccolato, soffice panna montata, oppure se vi volete perdere tra i fili di caramello, potete preparare un “coreografico” Croquembouche.

Io come potete notare dalle foto ho scelto crema e crema al cioccolato, completando il tutto con una spolverata di zucchero a velo e cacao amaro, da sporcarsi le mani e la faccia da tanto pieni che erano! ;-D

Golosacci noi!!! ;-)