La bakewell tart l’ho preparata una sera in occasione di una cena a casa mia con alcuni amici.
E’ una torta deliziosa, con quella “pasta di mandorle” all’interno e un velo di marmellata di ciliegie che può anche essere sostituita con un altro gusto a scelta.
La bakewell tart è composta da una base di pasta frolla, spalmata con un velo di marmellata di ciliegie e ricoperta con un impasto a base di mandorle chiamato crema frangipane.
Per la frolla ho usato questa ricetta senza mettere il lievito.
Ingredienti per il ripieno della bakewell tart:
- 100g di burro
- 100g di zucchero
- 100g di mandorle macinate finemente
- 2 uova
- 25g di farina
- buccia di limone grattugiata
Sbattere a lungo il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Aggiungere una alla volta le uova e farle assorbire bene all’impasto.
Unire la farina con le mandorle e profumare con la buccia di limone.
Serviranno inoltre:
- marmellata di ciliegie
- mandorle a scaglie
- zucchero a velo
Per la composizione della torta : si stende la frolla in una teglia imburrata e infarinata (diametro circa 20 cm per queste dosi) salendo anche due o tre cm sul bordo.
Si spalma uno strato sottile di marmellata sul fondo, e si riempie con l’impasto di mandorle.
Io l’ho anche cosparsa di mandorle a scaglie.
Si inforna a 180° fino a quando prende colore.
Una volta fredda, una spolverata di zucchero a velo e via !
Al posto della marmellata di ciliegie chiaramente potete usare anche dell’altro .. ma con quella, l’unione di sapori è davvero ottima. La consiglio.
