Continua la saga dei dolci con le fragole!!! Ho fatto il tiramisù alle fragole, da me tanto temuto, perché quelli che ho sempre visto in giro con le fragole a pezzi dentro, a me proprio non piacciono.
Ho elaborato dunque una mia semplice ricetta, con le fragole frullate.
Come base ho utilizzato il pan di spagna… ho un’odio profondo verso il tiramisù fatto con i pavesini ;-D adoro quello con i savoiardi ma non mi stancherò mai di dire che con il pan di spagna è wow!!! ;-D
Comunque il risultato mi ha soddisfatto parecchio, ha un gusto davvero delicato… chiedere alla sorella per avere la conferma!!! ;-)
Ingredienti per il pan di spagna:
- 4 uova
- 150g zucchero
- 100g farina
- 50g fecola di patate
- buccia di limone grattugiata
Sbattere con le fruste in una terrina le uova con lo zucchero e la buccia di limone grattugiata, fino a quando otteniamo un composto bello bianco e gonfio.
Aggiungere la farina con la fecola facendola cadere a pioggia col colino e mescolare dall’alto verso il basso con un cucchiaio di legno o la frusta per non smontare il composto.
Versare il composto nella piastra del forno imburrata e infarinata.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.
Togliere dalla teglia e fare raffreddare.
Ingredienti per la crema al mascarpone e fragole:
- 250g mascarpone
- 50g zucchero
- 2 uova
- 150g fragole mature
- succo di un limone
- 2 cucchiai di zucchero
Pulire le fragole, tagliarle a pezzi e metterle in una ciotola con i due cucchiai di zucchero e il succo del limone.
Dopo un’oretta, ma anche meno (sono pronte quando si sarà formato un pò di sciroppo nella ciotola) togliere le fragole avendo cura di lasciare da parte il succo ottenuto e frullarle con il mixer.
Sbattere i rossi d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, aggiungere le fragole frullate e il mascarpone.
Dopo avere amalgamato il tutto unire i bianchi d’uovo montati a neve, cercando di non smontare il composto.
Per la composizione ci serviranno inoltre:
- il succo delle fragole precedentemente ottenuto
- liquore q.b. io ho usato il creola (che è a base di rum con aromi ;-)
- fragole per decorare
- zucchero a velo rosa aromatizzato alle fragole (si trova della Rebecchi)
- polvere di fragole essiccate*
Ho preparato la bagna mescolando il succo delle fragole, il liquore e un pò di acqua.
In una pirofila piuttosto alta, stendere uno strato di pan di spagna e pennellarlo con la bagna, versare la crema al mascarpone e fare un secondo strato nello stesso modo. Decorare ma solo poco prima di servire, con zucchero a velo; polvere di fragole e le fragole fresche tagliate a fettine sottili.
*le fragole essiccate le avevo viste da lei: la ciliegina sulla torta e me ne sono subito innamorata. Quest’anno ho provato a farle, essiccandole al sole. Tagliate a fettine sottili e messe su una gratella coperta con della retina, in due giorni di sole sono già secche e pronte per essere polverizzate. Si potranno così conservare e utilizzare per aromatizzare e colorare i nostri dolci, quando non ci saranno più le fragole fresche!
Bè buon inizio settimana a tutti! Speriamo!
