Ho deciso di preparare questa cheese cake fragolosa, per fare colpo su qualcuno.. e mi sa che ci sono riuscita!!! Guardate la mano che inforchetta la torta.. non vedeva l’ora di mangiarsela!!!! ;-D
Colgo l’occasione, dato che è un pò che non partecipo a contest, e uso la ricetta per partecipare a quello di Imma!
Cheese Cake… dal dolce al salato!
Ci sono un sacco di ricette fantastiche in concorso!!!
Ingredienti per la Farcitura:
500g ricotta
250ml panna
100g zucchero a velo
10g colla di pesce
poco latte
Montare la panna e metterla in frigo fino al momento dell’uso.
Setacciare la ricotta con un colino fine, aggiungervi lo zucchero a velo e mescolare bene.
Fare ammollare la gelatina in acqua fredda, strizzarla e farla sciogliere sul fuoco con un paio di cucchiai di latte.
Unirla alla ricotta mescolando bene e velocemente.
Unire al tutto la panna mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto per non smontare la crema.
Ingredienti Copertura:
200g fragole e fragoline di bosco
2 fogli di gelatina
3 cucchiai di zucchero fino
In un frullatore mettere le fragole pulite con lo zucchero, frullare fino a ottenere una purea.
Io l’ho passata anche al colino per farla più fine possibile.
Tenere da parte due cucchiai da usare x la bagna.
Mettere la restante in un pentolino con la gelatina precedentemente ammollata e strizzata e fare sciogliere sul fuoco, lasciare raffreddare leggermente.
Per la composizione della cheese cake inoltre servono:
1 base tonda di pasta per biscotto arrotolato
fragoline di bosco per decorare
liquore alle fragoline di bosco (reperibile solo in alta montagna… mi sa!oppure un liquore dolce a piacere.)
Su di un piatto da portata posizionare un anello da cucina (oppure il cerchio della tortiera apribile, come faccio io) inserire il disco di biscotto e inzupparlo leggermente con una bagna fatta di poco liquore e un pò di purea di fragole.
A questo punto versare la farcitura e pareggiare con una spatola.
Decorare affondando leggermente le fragoline.
Completiamo la cheese cake versando sopra la copertura di fragole.
Mettere in frigorifero per qualche ora e poi gustare… anche se il giorno dopo è molto più buona.
