Tanti lamponi nel campo che maturano in fretta… che fare?
Una bella e fresca crostata di lamponi.
L’abbinamento dolce della crema pasticcera con i lamponi leggermente aciduli è fantastico!
Penso che ci starebbe bene anche una bella crema diplomatica.
La base è molto friabile e dunque facile al taglio, per fette perfette!
Per la base ho utilizzato la pasta per gli occhi di bue.
L’ho stesa in una teglia apposita per crostate e una volta cotta l’ho fatta raffreddare bene.
Ingredienti per la crema pasticcera:
- 150g Zucchero
- 3 Tuorli
- 1 uovo
- 50g fecola di patate
- 1/2 litro di latte
- 1 stecca di vaniglia
Fate riscaldare il latte in una casseruola con la vaniglia poi toglietelo dal fuoco e mettetelo da parte.
In una terrina montate le uova con lo zucchero, e poi con la frusta incorporate pian piano la farina setacciata.
Togliete poi la stecca di vaniglia dal latte e versate poco alla volta il liquido nella terrina mescolando con la frusta.
A questo punto versate di nuovo la miscela nella casseruola, portatela ad ebollizione e lasciatela sobbollire per alcuni minuti, sbattendo di continuo con la frusta per evitare che si formino grumi. Fare raffreddare.
Ah si! Vi servono inoltre lamponi in quantità variabile! ;-)
Per finire si compone il dolce riempiendo la base di crema e disponendo i lamponi partendo dai bordi verso l’interno.
Si conserva in frigo fino al momento del taglio, in cui verrà cosparsa di zucchero a velo.
Provatela!
Fantastico!!!
Grazie per questa ricetta buonissima!
Tanti saluti di Austria! :)
Ma grazie!!! ;-)
Questa la provo stasera da portare a cena a casa dell’ingegnere, si festeggia suo compleanno, laurea e natale! Olè :-D
Mitica la mia Dottoressa!!! ;-D