La crostata cioccolato e pere è un dolce golosissimo composto da una base di pasta frolla al cacao e ripieno di golose pere semi caramellate.
Ingredienti per la crostata cioccolato e pere:
- 200g farina
- 50g cacao amaro
- 160g zucchero
- 150g burro
- 3 tuorli
- 8 pere
- 1 cucchiaio di maizena
- 50g cioccolato extra fondente
Impastate la farina con il cacao, 80g di zucchero, il burro ammorbidito e i tuorli fino a ottenere una pasta omogenea; avvolgetela nella pellicola e tenetela in frigorifero per 30 minuti.
Sbucciate le pere e ricavate dalla parte centrale di 4 di esse delle fette spesse circa 3 mm (servono per decorare)
Portare a ebollizione 2,5 dl di acqua con 40g di zucchero e cuocetevi le fette di pera per 5 minuti a fuoco basso e lasciatele raffreddare nello sciroppo.
Riducete la polpa delle altre pere a tocchetti e cuoceteli con due cucchiai di acqua e il restante zucchero finche saranno morbide.
Frullate il tutto, versate in una casseruolina e unite la maizena diluita in poca acqua, fate addensare a fuoco basso.
Rivestire uno stampo rotondo con la frolla al cacao punzecchiate il fondo con una forchetta e cuocere a 180° per circa 20 minuti, poi sfornate e fate raffreddare.
Fate fondere il cioccolato a bagnomaria versatelo sulla crostata e mettete in frigo a fare solidificare, riempite poi con la crema di pere e decorate con le pere a pezzetti.
Io ho fatto con la frolla che mi era avanzate delle stelline e ce le ho messe sopra con l’aggiunta poi di cioccolato fuso !!!
