Nell’ultimo numero di Sale & Pepe c’era questa torta che a prima vista pareva davvero deliziosa… così ho provato a farla seguendo alla lettera gli ingredienti e il peso, cosa che sapete solitamente non faccio… e infatti -_-“
La torta è così fatta; una base di pasta tipo… uhm… alla fine ha la consistenza di una brisè, con un ripieno di formaggi e cioccolato bianco, decorata con frutta fresca, in origine solo mirtilli e lamponi.
Avevo la sensazione che la base con quelle dosi fosse poco dolce, ma pensavo anche che con il ripieno il tutto si sarebbe bilanciato… e invece ;-/
A parte questa poco dolcezza della base, la torta è davvero buona, da mangiare assolutamente il giorno dopo perché altrimenti i sapori non si legano.
Dunque qua c’è la ricetta con le modifiche che secondo il mio gusto si dovrebbero apportare.
Ingredienti per la base:
- 250g farina
- 125g burro morbido
- un uovo
- 90g zucchero
- buccia di limone grattugiata
- 40ml di acqua fredda
Ingredienti per il ripieno:
- 250g ricotta
- 150g philadelphia
- 100g robiola
- 2 cucchiai abbondanti di miele
- un cucchiaino di cannella
- 80g cioccolato bianco grattugiato
- buccia di limone grattugiata
Ingredienti per la decorazione:
- mirtilli e lamponi q.b
- albicocche q.b.
- susine q.b.
- ananas q.b.
- zucchero a velo
Si impasta la farina con il burro, l’uovo, lo zucchero e la buccia di limone, fino ad ottenere un impasto sbricioloso, solo allora si aggiunge l’acqua.
Impastare bene fino a formare un panetto liscio.
Coprire con pellicola e fare riposare in frigo un’oretta.
Nel frattempo amalgamare i tre formaggi con il miele, profumando con la buccia di limone e la cannella. Per ultimo aggiungere il cioccolato.
Stendere la pasta in uno stampo da crostata (per intenderci quello smerlato e rialzato nel centro) bucherellare bene il fondo e cuocere a vuoto a 180° fino a doratura.
Io non metto mai fagioli o cose così per non fare gonfiare la pasta, se si bucherella bene e si fanno i bordi alti, non c’è bisogno, anche perché non c’è nemmeno lievito nell’impasto dunque difficilmente può cambiare di molto volume!
Una volta cotta fare raffreddare bene, sformare e riempire con il composto ai formaggi.
Decorare con frutta fresca, solo poco prima di servire.
Nel giornale usavano solo lamponi e mirtilli, se avessi avuto questi ultimi li avrei usati anche io, invece mi sono “accontentata” della frutta nel campo! ;-p
Spolverare per finire con zucchero a velo.
Ricordate di prepararla il giorno prima, per mangiarla quello dopo! ;-p
Io l’ho assaggiata subito e solo il giorno dopo ho sentito la differenza di sapore, che era notevolmente migliore.
Ecco ora potete andare in pace!!! ;-D
