Crostata alla frutta con crema di formaggi

 

Nell’ultimo numero di Sale & Pepe c’era questa torta che a prima vista pareva davvero deliziosa… così ho provato a farla seguendo alla lettera gli ingredienti e il peso, cosa che sapete solitamente non faccio… e infatti -_-“

La torta è così fatta; una base di pasta tipo… uhm… alla fine ha la consistenza di una brisè, con un ripieno di formaggi e cioccolato bianco, decorata con frutta fresca, in origine solo mirtilli e lamponi.

Avevo la sensazione che la base con quelle dosi fosse poco dolce, ma pensavo anche che con il ripieno il tutto si sarebbe bilanciato… e invece ;-/

A parte questa poco dolcezza della base, la torta è davvero buona, da mangiare assolutamente il giorno dopo perché altrimenti i sapori non si legano.

Dunque qua c’è la ricetta con le modifiche che secondo il mio gusto si dovrebbero apportare.

crostata alla frutta con crema di formaggi

Ingredienti per la base:

  • 250g farina
  • 125g burro morbido
  • un uovo
  • 90g zucchero
  • buccia di limone grattugiata
  • 40ml di acqua fredda

Ingredienti per il ripieno:

  • 250g ricotta
  • 150g philadelphia
  • 100g robiola
  • 2 cucchiai abbondanti di miele
  • un cucchiaino di cannella
  • 80g cioccolato bianco grattugiato
  • buccia di limone grattugiata

Ingredienti per la decorazione:

  • mirtilli e lamponi q.b
  • albicocche q.b.
  • susine q.b.
  • ananas q.b.
  • zucchero a velo

Si impasta la farina con il burro, l’uovo, lo zucchero e la buccia di limone, fino ad ottenere un impasto sbricioloso, solo allora si aggiunge l’acqua.

Impastare bene  fino a  formare un panetto liscio.

Coprire con pellicola e fare riposare in frigo un’oretta.

Nel frattempo amalgamare i tre formaggi con il miele, profumando con la buccia di limone e la cannella. Per ultimo aggiungere il cioccolato.

Stendere la pasta in uno stampo da crostata (per intenderci quello smerlato e rialzato nel centro) bucherellare bene il fondo e cuocere a vuoto a 180° fino a doratura.

Io non metto mai fagioli o cose così per non fare gonfiare la pasta, se si bucherella bene e si fanno i bordi alti, non c’è bisogno, anche perché non c’è nemmeno lievito nell’impasto dunque difficilmente può cambiare di molto volume!

Una volta cotta fare raffreddare bene, sformare e riempire con il composto ai formaggi.

Decorare con frutta fresca, solo poco prima di servire.

Nel giornale usavano solo lamponi e mirtilli, se avessi avuto questi ultimi li avrei usati anche io, invece mi sono “accontentata” della frutta nel campo! ;-p

Spolverare per finire con zucchero a velo.

Ricordate di prepararla il giorno prima, per mangiarla quello dopo! ;-p

Io l’ho assaggiata subito e solo il giorno dopo ho sentito la differenza di sapore, che era notevolmente migliore.

Ecco ora potete andare in pace!!! ;-D

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