Tempo di amarene e al ranch c’è ne sono due piante colme, sono molto mature giunte a questo punto, così oggi* con il babbo e la nipote siamo andati di raccolta.
Con una parte ho fatto la marmellata e con alcune ho deciso di provare l’esperimento amarene sciroppate.
Parlando, mio babbo mi raccontava che quando era piccolo sua mamma le faceva così; le metteva in un barattolo, le ricopriva di zucchero e le lasciava al sole 40 giorni. Solo quando arrivo a casa e mi documento, scopro che questo è il metodo per fare le amarene sciroppate.
Ci proviamo e tra 40 giorni vediamo che ne esce.
Ingredienti:
- per ogni quantità di amarene (denocciolate) la metà dose di zucchero
Lavare, denocciolare e togliere il picciolo alle amarene.
Per chi non avesse l’attrezzino apposito per togliere il nocciolo può fare come me; tagliare con un coltellino affilato e sfilare il nocciolo, rimangono belle lo stesso.
Una volta pronte si mescolano con lo zucchero e si versano in vasi di vetro, io ho usato di quelli con il tappo in vetro ai quali va messa la guarnizione.
I vasi devono essere riempiti per metà, così che lo zucchero sciogliendosi e fermentando con il sole, non possa uscire.
Nella ricetta che ho trovato c’era scritto di spaccare anche il nocciolo di alcune amarene, 4 o 5 e di inserire nel barattolo la “mandorlina” che c’è all’interno. Credo che rilasci dell’aroma naturale ;-)
Ora bisogna esporre il barattolo al sole per 40 giorni mettendolo in casa alla sera e se piove… e qui già mi preoccupo visto che ora è autunno… sarà dura che non piova no?!?! ;-D
Va bene cercherò mano a mano di mettere le foto degli sviluppi, sperando che non sia tutto da buttare prima della fine!
Ho iniziato la preparazione alla sera…
*Per la cronaca l’ho scritto l’altro ieri questo post, ovvero giovedì ;-)
Non vi aspettate delle amarene sciroppate/candite come quelle famose piene di zuccheri, qui si ottiene un prodotto molto più naturale e con uno sciroppo meno denso.
proverò a farle….con il gelato sono la morte sua…
Scusa, ma…. com é finita? Non leggo la conclusione. Si possono fare o no?
Ciao, si che si possono fare! Non ti aspettare però che vengano dense di sciroppo come le ciliegie da gelato! :-)
ho letto questo post e anche se sono passati 4 anni da quando è stato scritto volevo rassicurare a chi vuole provare questa ricetta con questo metodo, io l ho fatti per diversi anni e sono ottime, io le uso da mettere sul baba’
Ciao, grazie mille! :-)