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Veg & Veg

La Crema di Ceci per un pranzo o una cena veloce

Crema di ceci

Capita alle volte di arrivare a casa tardi e adesso che devo pensare alla cena o al pranzo per due è tutto più “difficile”. No via difficile non è la parola adatta è che prima quando cucinavo solo per me era diverso, chi si trova nella mia situazione di neo convivente potrà capirmi… non oso immaginare quando un domani (spero) saremo in 3 o 4 o chissà ( vedi lui che sta dando le testate contro il muro!) ;-D

Ritorno sulla terra, dicevo che spesso specie nel periodo invernale dove qualcosa di caldo si sa fa sempre piacere me la cavo molto velocemente preparando una zuppa o una crema che siano a base di cereali, legumi o ortaggi poco importa. Sono facili da preparare e veloci e con qualche accorgimento si otterranno dei piatti davvero gustosi e con pochi e “poveri”ingredienti. CONTINUA A LEGGERE

Primi Piatti, Veg & Veg

La Torta al Cocco senza latte senza burro senza uova

Fetta di torta al cocco senza latte, senza burro, senza uova

Tempo fa e non mi ricordo nemmeno il perchè… dovrei rileggermi il post… preparai la Torta al cioccolato senza latte, senza burro, senza uova, ribatezzata: senza niente! Ero anche un pò scettica su quella preparazione ecco questo lo ricordo essendo affezionata all’uso delle uova specialmente, comunque oggi è toccato alla torta al cocco, complice una cena a casa di amici che sono molto attenti all’alimentazione e mangiano pochi derivati animali.
Avevo deciso come di consuetudine per me di portare una torta e in questo caso vegana, così mi sono messa a sfogliare riviste e libri e alla fine nella confusione totale ho pensato;”boh provo a rivisitare quella al cioccolato che avevo già proposto e aveva riscosso parecchio successo seppur fosse fatta con niente!”

E’ nata così la torta al cocco senza latte senza burro senza uova!

Il fatto è che a me piacerebbe sperimentare ma se poi l’esperimento viene una ciofeca e deve essere buttato ecco li non mi piace più, odio veder sprecato il cibo così generalmente vado sul sicuro e poi si sa carta vincente non si cambia… più o meno!
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Dolci, Veg & Veg

I Tortellini Vegetariani di Soia

Era da tanto che volevo postare questa ricetta, avevo anche iniziato a scrivere il post anni fa ma la bozza deve essersi persa da qualche parte nei meandri del blog… eheheheh ;-).

Comunque, non mangiando carne ma essendo appassionata di alcuni piatti tipici che ne “necessitano” l’uso tipo le lasagne al ragù o appunto i tortellini, è da qualche anno che ho trovato il giusto sostituto; il granulare di soia che non è altro che soia parzialmente sgrassata e ristrutturata ed ha in questo caso la forma di un “grumetto”. Per altro questo prodotto ha una buonissima resa e non costa nemmeno tanto, se ne utilizzano di norma circa 25g a persona.

In questo vecchio post spiego come preparare un ottimo ragù, che mangeranno anche i carnivori!

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Piatti Salati, Primi Piatti, Veg & Veg

Granola Salata: inizio l’anno con un post croccante!

Granola salata ideale da gustare al naturale come aperitivo o nelle zuppe.

Anche se in realtà l’ho preparata qualche giorno prima che il 2015 arrivasse… ho voluto iniziare l’anno nuovo del blog con un post salato.

Chi mi segue da un pò ormai dovrebbe sapere che io sono un’amante del dolce ma qualche volta condivido pure qualche ricetta salata, non che io viva di dolci ma mi fa sempre un pò fatica “perdere tempo” a fotografare un piatto caldo che così mi dovrei mangiare freddo! Come vorrei essere una di quelle fotografe stile Annie Leibovitz che arriva con tutta calma in un set (preparato magari per ore), scatta due foto, se ne va ed è uscito un capolavoro! A tal proposito se vi piacciono le sue foto vi consiglio di vedere il documentario “Annie Leibovitz Life Through a Lens” che racconta della sua carriera ed è meraviglioso. Comunque tutto questo per dire che se vi fa piacere vedrò di trovare delle soluzioni e migliorare questo mio aspetto! ;-D

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Breakfast & Brunch, Piatti Salati, Veg & Veg

Le polpette di miglio e melanzane

Polpette di miglio e melanzane

E voi le avete mai mangiate le polpette di miglio e melanzane?

Io ne avevo sentito parlare ma non le avevo ancora preparate, un piatto che si può considerare vegano con il miglio che si usa come “legante” al posto delle uova, uova che di certo a casa non ci mancano! A tal proposito l’avete vista la pagina de Il Monte Fato ? seguitela se vi va e ne scoprirete delle belle sulle nostre gallinette!

Ritornando alla ricetta, l’altro giorno avevo queste belle melanzane viola e così ho pensato di farne delle polpette. Ho cercato su santo Google ed è venuta fuori questa ricetta. CONTINUA A LEGGERE

Piatti Salati, Secondi Piatti, Veg & Veg

Il Couscous e la padella con il microgranulato di pietra

Couscous alle verdure

A volte ci sono cose che non si sa neppure che esistono!

Ecco si per sentito dire mi pare che già da un pò si possano trovare in giro queste pentole rivestite di microparticelle di pietra, ancora mi domando come faccia la pietra a diventare così… comunque!

Ho avuto la possibilità tramite QVC Italia di provare una padella per la precisione del marchio STONELINE.

In pratica dopo un primo trattamento iniziale con una leggera passata di olio (basta davvero ungere un pezzetto di carta e strofinarlo sul fondo) si può iniziare a cuocere in questo tipo di pentole, senza l’utilizzo di grassi. Bè ero un pò scettica all’inizio, lo ammetto ma poi sono rimasta piacevolmente sorpresa dal fatto che si riesce a preparare per esempio una cipolla soffritta solo con un goccio d’acqua e che le verdure saltano in padella che è una meraviglia, senza che il tutto si attacchi e contando sul fatto che il calore si diffonde uniformemente. CONTINUA A LEGGERE

Piatti Salati, Veg & Veg

Spaghetti alle carote e curcuma con verdure, le ricette strane

Spaghetti alle carote e curcuma

Ogni tanto prendo su le mie riviste di cucina per farmi venire qualche idea. Quante volte lo avrò già detto? Tante in questi post.

Qualche giorno fa, sfogliavo un vecchio numero di Sale & Pepe dove dentro c’è un articolo al quale ha collaborato per la foto un mio carissimo Amico. Avevo comprato quel numero solo per quello, confesso, poi quando mi sono decisa a guardarlo per bene ho trovato questa interessantissima ricetta; gli spaghetti alle carote e curcuma con verdure. Tempo di raccogliere gli ingredienti ed eccoci qua con il post.

Mi piace fare la pasta fresca, anche se a dire il vero non la faccio spesso, sarà perché è una di quelle cose che fa ancora la mamma la domenica mattina per tutta la famiglia (fratello, nipoti, cognata, cani, gatto, galline, conigli, tartarughe, pesci etc etc ;-).

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Primi Piatti, Veg & Veg

La Zuppa di Pomodoro cotta al forno

Tavola

Se mi avessero detto qualche anno fa che un giorno avrei mangiato e di gusto una zuppa di pomodoro avrei pensato; questi sono tutti suonati! E invece, si cresce e i gusti cambiano, in continuazione, come del resto un pò tutto! ;-)

Era da un pò che mi girava in testa di provare a fare la zuppa di pomodoro, alla fine oggi ce l’ho fatta. Ho seguito questa ricetta che non è per niente laboriosa ed è piuttosto veloce, tralasciata la parte di cottura dei pomodori nel forno. Io ho usato dei  pera d’abruzzo ma va bene qualsiasi varietà a patto che siano belli maturi. La stessa cosa per le erbe fresche o lo spezie da usare potete scegliere quello che preferite. Per accompagnarla ho preparato dei cubetti di pane tostato in padella, inutile dire che una volta abbrustoliti con olio e sale ve li mangereste tutti così! ;-D

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Primi Piatti, Veg & Veg

Pasta sfoglia per torte salate e benvenuto Filippo!

Torta di verdure miste

Ero qui a sfornare la torta per il nuovo post e non sapevo minimamente da dove partire a scrivere… fino a quando non ricevo un messaggio con scritto: “E’ nato Filippo… è un bel torello” ecco io sfornavo da mangiare e nel mentre la mia sorellona sfornava un bel bambino! ;’-D

E allora Benvenuto Filippo!!!

Non vedo l’ora di vederlo, solo questo posso dire! Oggi per la cronaca è il 12 ma io sicuro pubblicherò il post tra qualche giorno o ora, a seconda del tempo! Comunque mi pare che sia lampante che una notizia così ti viene subito voglia di condividerla con il mondo! Sono immensamente felice per i neo genitori, un bambino voluto con tutto il cuore! ♥♥♥

Ma veniamo a noi anche se adesso ogni volta che cucinerò una torta salata penserò a questo momento… in realtà vi volevo parlare di come faccio la “sfoglia” per le mie torte salate, questa è la mia base preferita, una pasta sfoglia all’olio che rimane friabile ma soffice allo stesso tempo.

Provare per credere!

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Le Basi, Racconti dalla cucina, Veg & Veg

Chips di patate cotte al forno… o fritte!

Chips di patate

“E’ tardi, “allestisco” (se così si può dire) il set su due sedie poste davanti alla finestra… c’è ancora un pò di luce… scatto qualche foto alle tegliette di patate prima della cottura. Le metto in forno e dopo un pò le tiro via anche se non ancora cotte perfettamente… butto tutto a mò di  vassoio sulla mia tavola di legno preferita, mi metto la reflex al collo e corro in giardino per non perdere l’ultima luce prima del tramonto, manca pochissimo… scene di ordinaria follia.”

La settimana scorsa avevo fatto l’esperimento chips fritte, come le classiche patatine in busta, con un risultato più che soddisfacente. Certo ci vuole un pò di pazienza nella frittura ma ne vale assolutamente la pena. Oggi ho sperimentato questa ricetta, più leggera sicuramente, la tecnica diciamo che è sempre la stessa dunque a voi la scelta; fritto o forno!?!

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Piatti Salati, Veg & Veg