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Piccola Pasticceria

Biscotti alle mandorle…

Biscotti alle mandorle

La cucina; un’ottima fonte di distrazione. Ultimamente sono tornata in forma, cucino tantissimo, tante cose non ve le faccio neppure vedere per chè mi sembra di esagerare, va bene che il cibo e i gatti sono le cose più condivise sui social… comunque!  A me serve. E’ sempre stata la mia valvola di sfogo e senza proprio non so stare anche se nello stesso tempo ho sempre avuto la paura che se diventerà un giorno un lavoro (si perchè ogni tanto ci penso) non mi piacerà più come adesso… Chissà!

Così anche oggi con questo freddino mi sono sono messa qui, a preparare qualche biscotto per la merenda, con le mie amate mandorle… schiacciate una ad una dal babbo! ahahahah sfruttamento di genitori! ;-D

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Biscotti, Piccola Pasticceria

Tartellette alle nocciole

Tartellette C

Ti alzi la domenica mattina dopo una serata “distruttiva” ma solo perchè non sei più abituata ad andare a letto alle 3… e perchè hai fatto una cena che se quelli del ristorante leggono la nostra recensione su Tripadvisor gli viene un colpo… e puoi avere voglia di cioccolato? O meglio di tartellette cioccolatose??? Io direi di si!

Ho spulciato un pò di libri e alla fine ho trovato questa ricetta… in realtà era ripiena di ganache ma io la panna non ce l’avevo e allora, ho pensato che sciogliendo un buon cioccolato fondente, con un pò di latte… qualcosa poteva uscirne fuori!

Ho usato farina di farro anzichè 00 zero come diceva la ricetta originale… un pò perchè l’avevo finita un pò perchè farro e nocciole è comunque un abbinamento delizioso! ;-)

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Crostate & Tartellette, Piccola Pasticceria

Alberelli al cocco

Alberelli al cocco

Una ricetta super veloce per consumare qualche albume che di questi periodi si sa; avanzano sempre! Poi c’è il cocco, amato o odiato… prevalentemente io lo uso in estate però quando ho visto questa ricetta sul sito di Martha Stweart non ho potuto resistere! Semplici e davvero carinissimi! Non trovate???

Per chi non lo conosce questo sito è una miniera d’oro sia per le cuoche che per le hobbiste sfegatate!!! In pratica io ci sguazzo benissimo dentro!!! ;-)

Gli ingredienti sono espressi in cup, scusate se non li converto ma quando faccio ricette prese da siti inglesi o americani uso sempre quelle! Io le ho di acciaio… un colpo di fortuna anni fa, pagate pochissimo… comunque si trovano molto facilmente oramai anche al supermercato.

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Biscotti, Piccola Pasticceria

Frollini al mais

Frollini al mais

Avete presente quando decidete di fare una ricetta e tutto ad un tratto ne state facendo un’altra?!?!?

Ecco io ero partita che volevo fare questi meravigliosi frollini ripieni di Ago ( prima o poi li faccio è! ;-) ma alla fine mi mancava qualche ingrediente… comunque così per fare dato che ero già in torta con il forno acceso, ho iniziato ad impastare qualcosa e da quel qualcosa sono nati questi frollini al mais ricoperti di cioccolato. Risultato??? Supergoloso!

Diciamo che sono un tipico esempio del; mai disperarsi se qualcosa sembra venuto male, si recupera (quasi) tutto!!! ;-D

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Biscotti, Piccola Pasticceria

Truffles ovvero Tartufini al cioccolato

truffles

Ecco questa è una ricetta davvero easy e fatta di base con due ingredienti; panna e ciccolato fondente.

C’è chi non giudica se non da un 9 e questi “cioccolatini” secondo “tale soggetto” ;-D rasentano il 9!

Ecco, suppongo che i presenti che li hanno mangiati oggi diranno; ma perchè nella foto ce ne sono alcuni azzurri???

Ebbene non fate mai l’errore di rotolarli nello zucchero a velo colorato, perchè quando si mettono in frigo, si scioglie e diventa appiccicoso, dev’essere la sostanza colorante, perchè lo zucchero a velo bianco, si che si scioglie ma non appiccica!

Comunque ecco come si fanno!

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Piccola Pasticceria

Mini Pavlove al Lampone con Polvere di Fragole

mini pavlove

Raccolgo così per caso in questo pomeriggio, l’invito a partecipare al contest L’Estate in un Boccone di About Food & Cassandra.it

Dico così per caso, perchè stavo preparando una bavarese, mi avanzavano dei bianchi d’uovo e complici i cucchiaini per finger food appena comprati ho pensato a queste!

Devo dire che in versione mignon questo dolce dà quasi l’idea di essere più leggero! ;-D

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Piccola Pasticceria

Mini Croquembouche

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Questo è un dolce che mi fa impazzire, lo trovo semplicissimo ma allo stesso tempo elegante. Lo sceglierei persino come torta di nozze!
Pare che sia un dolce tipico francesce ;-D è formato da bignè, in questo caso ripieni di crema pasticcera e ricoperto da caramello che come dice il nome è croccante in bocca!
Insomma questo accostamente bignè e caramello croccante mi piace proprio!
Qui ho fatto delle mini porzioni anche se in realtà pare che si fanno proprio dei coni giganti, mi piacerebbe tantissimo vederli nelle vetrine delle pasticcerie… chissà un giorno!

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Piccola Pasticceria

Cubotti con scorze candite

cubotti al cioccolato.jpg
Una ricetta al volo, presa dal numero di Febbraio di Sale&Pepe…
avevo il cioccolato (e figurati se manca >_>) avevo le scorzette, et voilà!
Che vi racconto??? Ah si! Ho passato un weekend bellissimo a Firenze, ho conosciuto dei personaggi simpaticissimi, mangiato pappa buona, macinato chilometri e chilometri il tutto in assoluta buona compagnia! Mi ci voleva proprio del tempo così… Grazie ;-) CONTINUA A LEGGERE
Breakfast & Brunch, Piccola Pasticceria

Come usare la Sparabiscotti, ricetta infallibile!

Come si usa la sparabiscotti, ricetta facile e infallibile

La sparabiscotti direi che ha fatto e fa impazzire quasi tutti quelli che la provano, almeno la prima volta. Si perché generalmente il biscotto non viene “sparato” ma invece rimane attaccato, oppure si separa in tanti piccoli pezzi ;-S o peggio scende tutto afflosciato.
Oggi vi voglio spiegare come la uso io e qualche trucchetto che ho scovato dopo il primo tentativo finito male.
Innanzitutto la parte principale la fa l’impasto, direi che deve essere per forza a base di burro, anche se mi pare di aver visto qualche risultato con la frolla all’olio ma non ho mai provato.

Dunque partirei con la ricetta della frolla montata.

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Biscotti, Piccola Pasticceria