Desideri di pasta di mandorle

desideri di pasta di mandorle

Oggi rispolvero una vecchia ricetta che preparo sempre nel periodo  Natalizio; la pasta di mandorle.

In una rivista ho trovato la ricetta di questi che loro chiamano Dèsirs (Desideri); i desideri di pasta di mandorle!

Semplicemente pasticcini di pasta di mandorle, con una forma un pò particolare.

Ingredienti per i desideri di pasta di mandorle:

  • 250g mandorle pelate
  • 250g zucchero
  • albume q.b.
  • 1 cucchiaino di miele
  • essenza ai fiori di arancio
  • mandorle intere pelate per decorare

Tritare le mandorle nel mixer con un poco di zucchero, ridurle in polvere finissima.

Aggiungere il rimanente zucchero, il miele e poco per volta l’albume fino ad ottenere un impasto morbido che si possa spremere con la sac a poche.

Aromatizzare con l’essenza ai fiori di arancio.

Ora si devono formare delle palline, sulle quali andremo a spremere un pò di impasto con la bocchetta a stella.

Si decora con una mandorla.

A questo punto i pasticcini devono riposare per una notte in un luogo fresco (non in frigo).

La mattina si cuociono in forno a 180° sono pronti quando prendono un leggero colore marroncino sulle punte, ci vorranno circa dieci minuti.

Qui potete trovare un video che ho fatto sulla realizzazione della pasta di mandorle. A volte la aromatizzo anche con la buccia di limone grattugiata o delle scorzette di arancio candito tagliate finemente.

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2 Comments

  • Reply
    giovanna
    17 Novembre 2015 at 09:59

    Non ho mai fatto la pasta di mandorle mi sembra facile ci provero’ .grazie ♥

    • Reply
      Lisa
      17 Novembre 2015 at 13:08

      Si è facile, prova e poi fammi sapere! ;-)

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