Desideri di pasta di mandorle

Semplicemente pasticcini di pasta di mandorle, con una forma un pò particolare.

Ingredienti per i desideri di pasta di mandorle:

• 250g mandorle pelate
• 250g zucchero
• albume q.b.
• 1 cucchiaino di miele
• essenza ai fiori di arancio
• mandorle intere pelate per decorare

Tritare le mandorle nel mixer con un poco di zucchero, ridurle in polvere finissima.

Aggiungere il rimanente zucchero, il miele e poco per volta l’albume fino ad ottenere un impasto morbido che si possa spremere con la sac a poche.

Aromatizzare con l’essenza ai fiori di arancio.

Ora si devono formare delle palline, sulle quali andremo a spremere un pò di impasto con la bocchetta a stella.

Si decora con una mandorla.

A questo punto i pasticcini devono riposare per una notte in un luogo fresco (non in frigo).

La mattina si cuociono in forno a 180° sono pronti quando prendono un leggero colore marroncino sulle punte, ci vorranno circa dieci minuti.

Qui potete trovare un video che ho fatto sulla realizzazione della pasta di mandorle. A volte la aromatizzo anche con la buccia di limone grattugiata o delle scorzette di arancio candito tagliate finemente.