C’e qualcuno nella mia vita che in questo momento mi fa dannare un pochino e allora a me rimane altro che sfogarmi in cucina !
Continuano le danze dei biscottini di Natale
Gli speculoos …
250g farina
90g burro
1 uovo
120g zucchero grezzo o zucchero di canna
1 cucchiaino cannella
1 cucchiaino spezie miste (zenzero, chiodi di garofano, noce moscata)
Setacciare la farina con le spezie ed un pizzico di sale.
Montare con le fruste burro e zucchero, aggiungere l’uovo ed infine il mix di farina e spezie.
A questo punto impastare con le mani sulla spianatoia senza lavorare troppo l’impasto.
Fare una palla avvolgerla in pellicola trasparente e lasciarla in frigo 24 ore.
Trascorso questo tempo stendiamo l’impasto ad un’altezza di un paio di millimetri, io li ho poi tagliati con uno stampino tondo e ho impresso un cuoricino con un cutter piccolo.. voi fate con quello che avete !
Cuocere in forno caldo a 170° fino a che non prendono colore.
Stelle alle mandorle
Questa ricettina l’ho presa dall’ultimo numero del giornalino dell’ Esselunga ;-)
Ingredienti
250g mandorle
2 albumi
225g zucchero a velo
1 cucchiaino di cannella
Tritare le mandorle fino a ridurle in polvere.
Montare a neve gli albumi con lo zucchero in modo da ottenere una glassa solida.
Metterne una tazzina da parte e al resto unire le mandorle in polvere e la cannella.
Impastare, stendere la pasta e ricavare delle stelline.
Ricoprirle con la glassa tenuta da parte e disporre su una teglia rivestita di carta da forno.
Far riposare tutta la notte a temperatura ambiente.
Al mattino cuocere in forno caldo a 220° per circa 5 minuti.
Con il riposo notturno le stelline si saranno’ gia asciugate, la cottura di 5 minuti gli da’ giusto un tocco in piu’ … infatti rimarrano con una leggera crosticina fuori e morbide dentro.
Ho preparato anche dei frollini semplici ricoperti con le glassa colorata.
Per la glassa: montiamo a neve 2 cucchiai di albume con qualche goccia di succo di limone, aggiungiamo 160g di zucchero a velo e coloranti a piacere. Poi con tanta passione, conetti di carta e spatoline decoriamo i biscotti … risultato ottimi biscottini e GLASSA OVUNQUE !!!
Belli pronti da regalare !!!
