Canestrelli

Tipici della mia Liguria, ieri sera ho fatto i friabilissimi canestrelli, spolverati di abbondante zucchero a velo, sono una delizia!!!

Ingredienti per i canestrelli:

• 180g farina 00
• 100g burro
• 60g zucchero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 tuorlo d’uovo
• scorza di limone
• zucchero a velo

Fate ammorbidire il burro, setacciate la farina e disponetela a fontana, unire lo zucchero, aggiungete la scorza, la vaniglia, il burro e il tuorlo d’uovo.

Impastate bene e poi avvolgete il panetto in un tovagliolo umido e riponete in frigo per 30 minuti.

Stendete poi la pasta allo spessore di 1/2 cm e con un tagliapasta dentellato ritagliate tanti dischetti, con uno liscio formate il buco al centro.

Disponete i biscotti sulla placca da forno imburrata e infarinata e fateli cuocere a 180° per 12 minuti.

Toglieteli ancora caldi e morbidi, disponeteli su una gratella a raffreddare e cospargete di zucchero a velo.