In cerca di biscotti da preparare, qualche giorno fa ho aperto la mia bacheca di Pinterest e senza esitazione ho cliccato su questa ricetta di biscotti alla farina di riso. Avevo voglia di preparare qualcosa con questa farina, mi piace la sua consistenza “porosa” e in passato avevo già fatto dei frollini al riso ma non al 100%, buoni comunque.
Ho comprato un buon riso bio, carnaroli per la precisione e l’ho macinato con il piccolo mulino a pietra che abbiamo a casa. Solo chi come me ha la fortuna di averlo può sapere il profumo che sprigionano i chicchi dei cereali appena macinati, una meraviglia che dalla farina in sacchetto pur biologica e di ottima qualità che sia è difficile da sentire.
Ho proceduto diversamente dalla ricetta originale e ho modificato alcuni ingredienti; sostituito zucchero classico con quello di canna, al posto dell’aroma di limone ho usato la vaniglia e ho aggiunto anche un uovo in corso d’opera. Può darsi che con la farina di riso comprata non sia necessario, poterebbe essere più fine, valutate al momento la consistenza dell’impasto, se non lega aggiungetelo altrimenti no.
Ingredienti biscotti alla farina di riso:
- 400g di farina di riso
- 120g zucchero di canna
- 140g burro
- 3 uova
- un pizzico di vaniglia in polvere
- un pizzico di sale
Procedere come per la classica pasta frolla…
In una ciotola riunire la farina, lo zucchero e il burro freddo tagliato a cubetti. Impastare molto velocemente fino ad ottenere un composto sbricioloso.
Unire le uova, il sale e la vaniglia.
Impastare bene fino a formare un panetto. Fare riposare in frigo per almeno un’ora.
Trascorso questo tempo stendere l’impasto all’altezza di circa mezzo centimetro. Effettuare questa operazione stendendolo sulla carta da forno, l’impasto tende ad appiccicare abbastanza ma cerate di non aggiungere farina. Ricavare i biscotti con un tagliapasta e disporli su di una teglia rivestita di carta da forno.
Cuocere in forno caldo a 180°per circa 10/15 minuti o comunque fino a quando iniziano a colorarsi i bordi.
Sfornare e fare raffreddare su di una gratella.
Una ricetta semplice, dei biscotti friabili ideali da gustare con il tè e in più sono anche senza glutine!
Vi piacciono?
Alla prossima! ;-)
ciao!
felice che la mia ricetta ti abbia ispirato!
concordo con le tue modifiche! Uso sempre anch’io lo zucchero di canna ora!
Mi ha fatto venir voglia di rifarli.. ma invidio il tuo piccolo mulino in pietra!
ciao
elisa
Grazie a te Elisa x averla condivisa, sono buonissimi, non pensavo si potessero fare 100% con la farina di riso e invece! Il mulino è fantastico davvero!
Ciao a presto! :-)
Ciao! Grazie per questa bella ricetta :)
Sono venuti benissimo e, per quella che è stata la mia esperienza, saltando il riposo in frigo l’impasto è risultato adattissimo per la sparabiscotti: non si appiccica ed è durato perfettamente per tre infornate, senza sciogliersi.
Cercavo una ricetta per usare la farina di riso…e invece ho trovato un blog dove trovare ispirazione. Continuerò a seguirti!
Ciao e a presto!
Graziella
Ciao Graziella! Ma grazie mille, sono felice che la mia casa virtuale ti piaccia! e allora grazie per l’info, la prossima volta ceh li preparo ci provo pure io. A presto! :-)
Ma che carino quel cestino e che golosi questi biscotti!
baci
Alice
Grazie Alice! :-)