Biscotti al limone e cardamomo con cioccolato bianco

Biscotti limone e cardamomo

Ieri sera mi è presa la voglia di biscotti o meglio di biscottaggio ( non li facevo da Natale!) così sono nati questi biscotti al limone e cardamomo.

Avevo voglia di un biscotto croccante, avrei voluto mettere all’interno qualche mandorla o altra frutta secca ma in casa non ne avevo e quindi ho pensato di preparare dei biscotti già friabili di per sè e molto profumati con l’aggiunta di un pò di cioccolato bianco all’interno.

Ho trasformato la mia ricetta dei gingerbread biscotti e sono usciti questi biscotti friabili e profumatissimi, indicati per il tè ma anche da sgranocchiare così.

Volendo si può sostituire il cioccolato bianco con mandorle o mirtilli rossi essiccati, credo che i profumi di limone e cardamomo si sposino bene con questo tipo di frutta secca.

Biscotti al limone e cardamomo

Ingredienti per i biscotti al limone e cardamomo:

  • 350g farina 0
  • 170g zucchero di canna
  • 105g burro morbido
  • 2 uova
  • 3 cucchiai di miele millefiori (o acacia)
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • la buccia di un limone grattugiata
  • un cucchiaino di cardamomo in polvere

Servirà inoltre:

  • 60g cioccolato bianco

In una ciotola montare leggermente il burro, lo zucchero e il miele con la buccia di limone e il cardamomo, continuare a lavorare fino a quando diventa soffice.

Unire le uova e amalgamare bene il tutto.

A questo punto unire anche la farina precedentemente setacciata con il lievito, impastare velocemente si otterrà un panetto piuttosto morbido.

Unire anche il cioccolato bianco tagliato a coltello in piccoli pezzi.

Dividerlo in due e formare due filoncini lunghi e stretti (circa due dita) disporli su di una teglia ricoperta di carta da forno.

Mettere in frigo o al fresco per almeno mezz’ora.

Nel frattempo preriscaldare il forno a 180°.

Cuocere per circa 20/25 minuti o fino a quando i panetti saranno dorati in superficie.

Sfornare e fare raffreddare per circa 15 minuti.

Tagliare i filoncini leggermente di sbieco in tanti biscotti larghi circa 1 dito.

Disporre sulla teglia e fare tostare in forno per qualche minuto, devono diventare dorati da entrambe le parti.

Sfornare e fare raffreddare su di una gratella prima di conservare in un contenitore con chiusura ermetica.

Vi consiglio davvero di gustarli con una tazza dei tè caldo, saranno molto apprezzati, sono squisiti inzuppati perché mantengono comunque una certa friabilità.

Il cioccolato bianco come si può notare dalle foto sparisce ma comunque si sente, non consiglio di sostituirlo con fondente o al latte perché con limone e cardamomo poco si abbinano secondo i miei gusti.

Alla prossima ricetta! ;-)

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2 Comments

  • Reply
    LaRicciaInCucina
    29 Gennaio 2021 at 16:55

    Mamma che buoni che devono essere questi biscotti!!!!
    Li proverò!
    Buon w.e.. A presto

    • Reply
      Annalisa
      1 Febbraio 2021 at 09:09

      Grazie mille! Fammi sapere se li provi che ne pensi!
      Buon lunedì! :-)

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