Mousse al cocco

Mousse al cocco

Una ricetta velocissima da fare, specie se vi ritrovate ospiti all’ultimo minuto ma anche come svuota frigo per una confezione di mascarpone in scadenza.

Ingredienti per la mousse al cocco:

  • 400 g mascarpone
  • 50 g cocco disidratato
  • 30 g latte
  • 80 g zucchero
  • 1 cucchiaio di rum
  • 3 uova

Per prima cosa mettere a bagno il cocco nel latte.

In una terrina montare i tuorli con lo zucchero  fino a quando otterrete un composto bello spumoso.

Unire il rum e il mascarpone, frullare bene e aggiungere il cocco.

Infine montare i bianchi d’uovo a neve e unirli al composto mescolando dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno per non smontare il tutto.

Versare in coppette individuali e decorare a piacere.

Io ho usato le fragole, ma ci stanno bene anche delle scagliette di cioccolato fondente.

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