Mousse al cocco

Una ricetta velocissima da fare, specie se vi ritrovate ospiti all’ultimo minuto, ma anche come svuotafrigo per una confezione di mascarpone in scadenza.

Ingredienti:

400 g mascarpone
50 g cocco disidratato
30 g latte
80 g zucchero
1 cucchiaio di rum
3 uova

Per prima cosa mettere a bagno il cocco nel latte.

In una terrina montare i tuorli con lo zucchero  fino a quando otterrete un composto bello spumoso.

Unire il rum e il mascarpone, frullare bene e aggiungere il cocco.

Infine montare i bianchi d’uovo a neve e unirli al composto mescolando dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno per non smontare il tutto.

Versare in coppette individuali e decorare a piacere.

Io ho usato le fragole, ma ci stanno bene anche delle scagliette di cioccolato fondente.

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