Frittelle con pasta madre

Sapete quando ci sono quelle giornate un pò così, che non piove ma non c’è nemmeno il sole, che non sono nè carne nè pesce (o nel mio caso seitan/pesce ;-) vabbè insomma quelle giornate li e c’è bisogno di coccolarsi un pò, ecco io mi sono coccolata così!

Avevo fra i preferiti da almeno un anno queste frittelle, la resa in foto mi aveva attratta subito e la semplice ricetta pure, così finalmente dopo tutto questo tempo le ho provate. Ho dimezzato la dose e ho sostituito il lievito di birra con la pasta madre. Questa è una cosa che faccio sempre, mi ripeto per chi non lo sa, dal mio punto di vista si può usare per tutto al posto del lievito di birra. Per la quantità da mettere in sostituzione, dopo un pò che la usi inizi a farci l’occhio. In ogni caso se non usate la pasta madre attenetevi alla ricetta originale ;-)

La pasta di queste frittelle non è dolce, perchè l’impasto non contiene zucchero, viene messo soltanto come “copertura” dunque lasciando qualche frittella al “naturale” la potrete usare come accompagnamento per piatti salati.

Frittelle con pasta madre e zucchero

Ingredienti per le frittelle con pasta madre:

  • 500g farina 0
  • 150g pasta madre (rinfrescata)
  • 260g latte
  • un pizzico di sale
  • zucchero q.b.
  • olio di semi di girasole q.b.

Impastare la farina con la pasta madre, un pizzico di sale e il latte tiepido.

Lavorare bene e formare una palla.

Fare lievitare fino al raddoppio. Io ho impastato verso le 10,30 del mattino e ho ripreso l’impasto verso le 14.30.

Una volta pronto dividere in pezzi e formare delle palline, schiacciarle leggermente.

Coprire i “dischetti” ottenuti e lasciare riposare per una mezz’ora.

Trascorso questo tempo mettere abbondante olio in una padella e portare a temperatura per la frittura.

Nel frattempo schiacciare nuovamente i “dischetti” (senza preoccuparsi, perchè lieviteranno tantissimo ;-O) io li ho dovuti anche bucare alcuni in frittura, sennò diventavano bomboloni! ;-D)

Friggere e man mano passare nello zucchero da ambo i lati (ovviamente dopo averle asciugate su carta assorbente ;-)

Abbuffarsi quando sono ancora calde! ;-D

frittelle con pasta madre

Direi che sarebbero strabuone ripiene con crema pasticcera o  crema di nocciole o con la marmellata… insomma un pò con tutto! ;-D

La prossima volta che le preparo aggiungerò un pò di buccia di limone grattugiata nell’impasto, ce la vedo bene! ;-)

Buon inizio settimana! ^__^

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7 Comments

  • Reply
    lucia tognoni
    8 ottobre 2012 at 18:43

    MMMMMMHHHHHHH!!!!!!! Mi ispirano tantissimo!

  • Reply
    Marco
    4 marzo 2013 at 00:53

    Splendide, salvate nei preferiti! Sono sempre alla ricerca di ricette dolci con la pasta madre, questa mi ispira molto.

    • Reply
      Lisa
      4 marzo 2013 at 13:32

      grazie! ;-)

  • Reply
    Mariana Teixeira
    29 luglio 2013 at 15:16

    Buonissimi ricetti Lisa, grazie.

    • Reply
      Lisa
      30 luglio 2013 at 13:25

      ;-) grazie a te!!!

  • Reply
    Gio
    10 luglio 2017 at 07:40

    Bellissime complimenti!!!! Posso sapere dove trovo la ricetta con il lievito di birra?Grazie

    • Reply
      Lisa
      10 luglio 2017 at 13:24

      Puoi seguire questa ricetta, sostituendo la pasta madre con il lievito di birra fresco.
      Per 500g di farina, mezzo cubetto di lievito di quelli che si trovano in commercio, lo fai sciogliere nel latte e poi aggiungi alla farina.
      La lievitazione sarà minore, dopo circa due ore avrai già il panetto lievitato, poi procedi come da ricetta.
      Spero di esserti stata utile!
      Ciao!

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