Come usare la sparabiscotti, ricetta infallibile!

La sparabiscotti direi che ha fatto e fa impazzire quasi tutti quelli che la provano, almeno la prima volta. Si perché generalmente il biscotto non viene “sparato” ma invece rimane attaccato, oppure si separa in tanti piccoli pezzi ;-S o peggio scende tutto afflosciato.
Oggi vi voglio spiegare come la uso io e qualche trucchetto che ho scovato dopo il primo tentativo finito male.
Innanzitutto la parte principale la fa l’impasto, direi che deve essere per forza a base di burro, anche se mi pare di aver visto qualche risultato con la frolla all’olio ma non ho mai provato.

Dunque partirei con la ricetta della frolla montata.

Ingredienti per la sparabiscotti:

• 150g burro morbido
• 75g zucchero a velo (o zucchero di canna macinato a velo)
• 1 uovo grande
• 225g farina
• 1/2 cucchiaino lievito per dolci
• un pizzico di sale
• buccia di limone grattugiata

Si montano con le fruste il burro morbido e lo zucchero fino ad ottenere una massa spumosa.

Si aggiunge l’uovo e si fa assorbire bene, aggiungere anche la buccia di limone e il sale.

A questo punto con una spatola si aggiunge la farina setacciata con il lievito e si mescola bene fino ad amalgamare il tutto.

La nostra pasta è pronta per l’uso. In questo caso la lavoreremo con la sparabiscotti, altrimenti si può usare anche la sac a poche con le varie bocchette.

• Per prima cosa suggerisco l’uso di teglie in alluminio, si “sparano” i biscotti direttamente sulla teglia. NON SI USA ASSOLUTAMENTE carta da forno! Le teglie in alluminio specie quelle un pò datate fanno un’ottima presa.
• La sparabiscotti va riempita bene premendo l’impasto in modo da non lasciare vuoti d’aria nel tubo. Per prima cosa si mette la placchetta che si vuole usare, si riempie il tubo con la pasta, si tira su il ferretto centrale e poi si avvita a chiudere.
• Adesso teniamo in posizione verticale la sparabiscotti, attaccata alla teglia, un clic deciso e poi tirare su. Volevo fare delle foto decenti con l’autoscatto, ma di decente in queste c’è ben poco ;-|
• Consiglio di partire dall’esterno e così via fino a riempire tutta la teglia, dove chiaramente di biscotti ne vengono ben pochi perchè la “testa” della sparabiscotti è largha. Partire dall’esterno aiuta a regolarsi e comunque armatevi di tante teglie o fate raffreddare bene prima di riutilizzarla, la stessa che avete usato per cuocere la prima mandata di biscotti.
• Durante l’utilizzo si possono cambiare le placchette tranquillamente, facendo così biscotti di tutte le forme.
• Come notate dalle foto è del tutto normale che i biscotti si afflosciano in cottura, dunque non vi allarmate!
• La frolla montata la potete realizzare anche con spezie, farine diverse, essenze o cacao in polvere.

Ho fotografato le varie forme e come escono fuori i biscotti una volta sfornati.

Questa sparabiscotti me l’ha regalata mia cognata e l’aveva comprata al Lidl, è di plastica e funziona benissimo, ma se la volete più professional si trova anche in acciaio tipo questa. Non so se si trovino a parte le placchette con i vari disegni, per esempio nella mia c’è l’alberello di Natale, sarebbe carino se si trovasse qualcos’altro.

Credo che non ci sia altro da dire sull’utilizzo, alla fine è davvero semplice e il segreto della riuscita sta nella maggior parte dei casi nell’impasto.

Se volete fare domande sono come sempre a vostra disposizione ;-)

Spero di esservi stata utile e per finire vi lascio il link a due nuove ricette realizzate con la sparabiscotti :

Biscotti nocciole e cioccolato  (golosi e profumati)

Biscotti al cocco (un tocco esotico ad una classica ricetta, belli e friabili)