Mini Biscotti al Cocco cuoriciosi

Mini biscotti al cocco

Ogni tanto esce la vena romantica che c’è in me, anche se forse ammetto questa volta sono stata condizionata dalla miriade di cuori che si sono visti passare nel San Valentino che ci siamo lasciati alle spalle… e così eccomi qui a scrivere di questi mini biscotti al cocco a forma di cuore. Volevo preparare qualcosa da tuffare a manciate nel latte a colazione o perché no da intingere in una cioccolata calda, sono così piccoli da poter entrare comodamente anche nella tazzina del caffè.

Avevo del cocco grattugiato da consumare, così ho pensato di preparare questi biscotti, come una classica pasta frolla sostituendo una parte della farina con del cocco in scaglie passato al mixer per renderlo finissimo, quasi impalpabile. Per il resto farina 00, zucchero di canna macinato a velo, burro e uova hanno dato come risultato questi piccoli biscotti friabilissimi. Mi sarebbe piaciuto ricoprirli di cioccolato ma sarebbe stato da pazzi, già mi hanno detto che ho avuto anche troppa pazienza a disporli in fila come piccoli soldati sulla teglia ma quando mi metto a lavorare la frolla io mi rilasso e la pazienza si impadronisce di me! Io vi consiglio vivamente di provare, potreste stupirvi!

Mi sono anche divertita un sacco a giocare con le foto, spesso e volentieri non sono mai soddisfatta e non mi convince la luce e questo e quello ma oggi non è il caso. E’ l’amur, è l’amur!!! <3

Ingredienti:

  • 200g farina 00
  • 100g cocco grattugiato macinato finemente
  • 100g zucchero di canna macinato fine
  • 110g burro
  • 2 uova
  • un pizzico di vaniglia in polvere

In una ciotola disporre la farina precedentemente setacciata, il cocco e lo zucchero, unire il burro freddo di frigo tagliato a pezzetti e impastare velocemente fino ad ottenere un composto sbricioloso.

Unire le uova e la vaniglia tanto quanto basta a profumare il tutto, impastare velocemente fino ad ottenere un panetto. Avvolgerlo nella pellicola e mettere in frigo a riposare per almeno un’ora, o ancora meglio  tutta una notte.

Una volta pronto stendere allo spessore di circa 5 mm e ricavare con un piccolo tagliapasta i biscotti.

Disporre su di una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno caldo a 180° per una decina di minuti, si devono colorare appena i bordi, restando piuttosto bianchi in superficie.

Sfornare e fare raffreddare su di una gratella.

Questa frolla si può utilizzare anche come base per una crostata golosa, ripiena di cioccolata o crema al lime e meringa ad esempio, largo alla fantasia!

Adoro questi biscotti semplici per la colazione, anche se ogni tanto mi piace preparare qualcosa di più elaborato, trovo che la semplicità vinca sempre.

Mini biscotti al cocco

Per concludere, vi lascio una serie di link ad alcune delle mie ricette preferite tra torte e biscotti… spero vi piacciano e alla prossima! ;-)

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
Biscotti
post piu' vecchi
post piu' recenti

6 Comments

  • Reply
    Francesca
    18 febbraio 2017 at 18:42

    Le foto le adoro, come il cocco, come le mani che stringono delicatamente i cuori, come i biscotti mignon e come le cose che mi trasmettono subito emozioni, al primo sguardo… :-)

    • Reply
      Lisa
      19 febbraio 2017 at 18:51

      Grazie Francesca, devo dire che mi sono divertita molto a scattare queste foto ;-)

  • Reply
    Italians Do Eat Better
    20 febbraio 2017 at 17:56

    Deliziosi questi biscottini al cocco a forma di cuore! Buona serata

    • Reply
      Lisa
      20 febbraio 2017 at 18:33

      Grazie mille! :-)

  • Reply
    veronica
    21 febbraio 2017 at 14:03

    ma solo le foto parlano da se
    sei bravissima io mi incanto ogni volta ed il cocco io lo adoro
    immagina ogni giorno anche un cucchiaino di olio di cocco prendo puro iihihihihi
    biscotti spettacolari

    • Reply
      Lisa
      21 febbraio 2017 at 21:12

      Grazie mille! fa bene il cocco! ;-)

    Leave a Reply