Pandolce Genovese con Pasta Madre

Pandolce genovese alto
Sono ligure e anche se non sono di Zena (Genova) qui bene o male nelle pasticcerie e nei supermercati si trova spesso il pandolce genovese, questo semplicissimo ma ricco dolce.

Dico semplice perchè si tratta di una pasta più o meno lievitata, ce ne sono di due tipi; quello detto basso lievitato con lievito in polvere (perdonate tutto questo lievito!) dalla consistenza “secca” e sbriciolosa e quello alto preparato con la pasta madre che resta soffice a lungo.

Ecco a me piacciono tutti e due indistintamente anche se oggi ho deciso di mostrarvi la ricetta del pandolce genovese con pasta madre ma solo perchè di quello basso l’avevo già messa! continua

Ricette Tipiche

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